Prekrasan kolač bez brašna: Uživanje u slatkom okusu
Kolači bez brašna postali su pravi hit među ljubiteljima slastica, a ovaj recept za prekrasan kolač bez brašna s karamelom i čokoladom sigurno će oduševiti svakog posjetitelja vašeg stola. Ovaj desert nije samo ukusan, već i vizualno privlačan, savršen za razne prigode, od rođendana do obiteljskih okupljanja. U nastavku ćemo detaljno opisati sve sastojke potrebne za pripremu te korak po korak put do savršenog kolača. Osim toga, razmotrit ćemo i nekoliko savjeta za uspješnu pripremu ovog slatkog užitka, kao i mogućnosti prilagodbe recepta.
Sastojci za karamel i tortu
Priprema ovog kolača zahtijeva pažljivo odabranje sastojaka. Za izradu karamele potrebni su:
- 200 grama šećera
- 200 grama vrhnja za kuhanje
- Mali prstohvat soli
- 50 grama maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Za samu tortu, sastojci su:
- 4 jaja
- 115 grama maslaca
- 4 žlice šećera
- 390 grama čokolade za kuhanje
- Prstohvat soli
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- 500 grama mascarpone sira
- 700 mililitara vrhnja za šlag
- Krokanti za ukras
Važno je napomenuti da kvalitetni sastojci igraju ključnu ulogu u postizanju savršenog okusa kolača. Preporučujemo korištenje tamne čokolade s visokim udjelom kakaa, jer će to dodatno obogatiti okus torte.
Priprema karamele
Prvi korak je izrada karamele. U jednu posudu stavite šećer, a u drugu vrhnje za kuhanje. Obje posude stavite na laganu vatru. Vrhnje zagrijavajte dok se ne formira kožica na površini, a zatim skinite s vatre. Šećer će se polako topiti na laganoj vatri; važno je miješati ga dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Pazite da ne zagori! Zagorjela karamel može uništiti cijeli okus torte. Kada se šećer potpuno otopi, polako ulijte toplo vrhnje uz neprekidno miješanje, kako biste dobili glatku smjesu. Na kraju dodajte maslac, malo soli i ekstrakt vanilije, i miješajte dok se sve ne sjedini. Kada je karamel gotov, prebacite ga u drugu posudu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ova karamel smjesa može se koristiti i za druge deserte, pa je dobro pripremiti malo više ako planirate praviti dodatne slastice.
Izrada biskvita
Sada prelazimo na pripremu biskvita. U zdjeli pomiješajte maslac s 190 grama kockica čokolade i otopite ih na pari. Kada se čokolada otopi, ostavite je da se ohladi na mlaku temperaturu. U međuvremenu, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i ostavite sa strane. U drugoj zdjeli, miksajte žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane glatka. Na kraju, dodajte prstohvat soli i žlicu arome vanilije. Nakon što ste dobili homogenu smjesu, polako ulijte toplu čokoladu i lagano miješajte. Na kraju, nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu prebacite u kalup za torte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 165°C 20 minuta. Kada je biskvit pečen, izvadite ga i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Ovaj biskvit je temelj svake torte, pa obratite pažnju na vrijeme pečenja kako biste postigli savršenu teksturu.
Kremasti slojevi i ganache
Dok se biskvit hladi, pripremite kremu. U zdjeli pomiješajte 500 ml vrhnja za šlag s 500 g mascarpone sira. Mikserom na niskoj brzini sve zajedno pomiješajte sa žlicom arome vanilije. Ova krema će dodati bogatstvo i čvrstoću torti. Za ganache, zagrijte 200 ml vrhnja za šlag i prelijte ga preko 200 g čokolade za kuhanje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se smjesa ohladi dok ne postane mlaka, povremeno je miješajući. Ganache možete koristiti i kao preliv za razne druge deserte, što ga čini izuzetno svestranim.
Finalizacija kolača
Kada je biskvit potpuno ohlađen, pažljivo ga izvadite iz kalupa i stavite na pladanj za torte. Vratite obruč kalupa oko biskvita i podijelite kremu na dva dijela. Prvi dio kreme nanesite ravnomjerno na biskvit. Preostalu kremu stavite u vrećicu za tijesto i oblikujte manji krug unutar prve kreme. U taj manji krug pažljivo ulijte ohlađeni karamel. Preostalu kremu rasporedite po karamelu i lagano zagladite. Kolač stavite u frižider na najmanje 2 sata.
Poslije toga, skinite kalup s pladnja, ponovo zagladite kremu i prelijte ganache preko torte, raspoređujući ga ravnomjerno. Na kraju, pospite krokante po površini torte i vratite je u hladnjak na dodatnih 6 sati, ili još bolje, ostavite ih preko noći kako bi se svi okusi sjedinili. Ovaj korak je ključan, jer će se svi sastojci još bolje sjediniti i poboljšati teksturu torte.
Uživanje u ovom kolaču bez brašna bit će pravo iskustvo za vaše nepce, a sigurni smo da će postati jedan od omiljenih recepata u vašem kuhanju. Pripremite ovaj kolač za posebne prilike ili kao slatki završetak običnog dana. U svakom slučaju, uvjeravam vas, nećete požaliti!
