Paprike punjene sirom u tegli: Starinski recept koji će obogatiti svaku zimnicu
Ako tražite drugačiju ideju za zimnicu koja će oduševiti ukućane i goste, paprike punjene sirom odličan su izbor. Spoj blago kiselkastih paprika i kremastog nadjeva od sira daje bogat okus, a nakon nekoliko dana stajanja u marinadi svi sastojci se savršeno prožmu. Ovaj specijalitet možete poslužiti kao predjelo, prilog uz pečeno meso ili kao dio bogate hladne plate.
Priprema zahtijeva malo više vremena, ali rezultat je vrijedan svakog uloženog truda. Najbolje je koristiti manje žute paprike jer ih je lakše puniti i slagati u tegle.
Sastojci
* 5 kg manjih žutih paprika
* 2 kg svježeg punomasnog sira
* 500 g krem sira ili domaćeg kajmaka
* 3 do 4 crvene paprike
* nekoliko grančica svježeg peršuna
* nekoliko zrna bibera
Za marinadu
* 2 l vode
* 1 l alkoholnog sirćeta
* 200 g šećera
* 100 g soli
* konzervans po želji (prema uputstvu proizvođača)
Priprema
U većem loncu pomiješajte vodu, alkoholno sirće, šećer i so. Kada marinada proključa, spuštajte paprike u nekoliko tura i kratko ih blanširajte oko dvije minute. Nemojte ih kuhati predugo kako bi zadržale čvrstinu. Izvadite ih šupljom kašikom i ostavite da se potpuno ohlade i osuše.
Za nadjev sjedinite svježi sir i krem sir ili kajmak. Miješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Po potrebi dodajte sasvim malo soli, vodeći računa da su sir i marinada već dovoljno slani.
Crvene paprike narežite na vrlo sitne kockice. Jedan dio umiješajte u nadjev od sira kako biste dobili dodatnu boju i okus, dok ostatak ostavite za raspoređivanje između paprika u teglama.
Ohlađene paprike pažljivo napunite pripremljenim nadjevom, pazeći da budu ispunjene do vrha.
Punjene paprike slažite jednu do druge u prethodno oprane i sterilisane tegle. Između redova dodajte nekoliko listića svježeg peršuna, malo sjeckane crvene paprike i nekoliko zrna bibera.
Kada se marinada potpuno ohladi, procijedite je. Po želji dodajte konzervans prema uputstvu na pakovanju, a zatim marinadom prelijte paprike tako da budu potpuno prekrivene tečnošću.
Tegle dobro zatvorite i odložite na hladno i tamno mjesto.
Savjeti za posluživanje
Najbolji okus paprike dobijaju nakon što odstoje najmanje sedam do deset dana. Za to vrijeme upijaju aromu marinade, dok nadjev ostaje mekan, kremast i bogatog okusa.
Ove punjene paprike odlično se slažu uz pečeno meso, roštilj, suhomesnate proizvode ili domaći hljeb. Mogu se poslužiti i kao samostalno predjelo na svečanim trpezama ili kao dio raznovrsne zimske plate.
Zaključak
Paprike punjene sirom u tegli predstavljaju ukusan spoj tradicionalne zimnice i bogatog mliječnog nadjeva. Iako priprema zahtijeva nešto više vremena, rezultat je specijalitet kojem se mnogi rado vraćaju iz godine u godinu. Pravilno pripremljene i čuvane, zadržavaju odličan okus i teksturu tokom dužeg perioda. Ako želite obogatiti svoju zimnicu nečim posebnim, ovaj recept je odličan izbor koji će sigurno pronaći mjesto na vašoj trpezi.
