Čim stignu topli ljetni dani, na pijacama, štandovima i ulicama ponovo se pojavljuje jedna od omiljenih sezonskih namirnica – kuvani kukuruz šećerac. Dok ga jedni rado jedu čim ga ugledaju, drugi ga izbjegavaju jer vjeruju da sadrži previše ugljenih hidrata i prirodnih šećera i da zbog toga doprinosi debljanju.
Međutim, priča o kukuruzu nije baš tako jednostavna. Sama namirnica ne može se posmatrati kao „hrana koja goji“, jer na tjelesnu težinu utiče ukupna količina hrane i energije koju unosimo tokom dana, kao i naše životne navike. Kuvani kukuruz šećerac može biti sasvim dobar dio uravnotežene ishrane, naročito kada se jede u umjerenim količinama i bez pretjeranih dodataka.
Kukuruz sadrži brojne korisne nutrijente. Bogat je prehrambenim vlaknima, vitaminima B grupe, vitaminom C, folatima, magnezijem i kalijem. Osim toga, sadrži biljne pigmente lutein i zeaksantin, antioksidativna jedinjenja koja su posebno značajna za zdravlje očiju.
Zahvaljujući vlaknima, kukuruz može doprinijeti normalnom radu probavnog sistema i pomoći da se duže osjećamo siti. Upravo zbog toga može biti praktičan sezonski obrok ili dodatak obroku, posebno kada se kombinuje sa drugim nutritivno vrijednim namirnicama.
Kukuruz nije neprijatelj zdravlja, ali sadrži dosta ugljenih hidrata
Kukuruz spada u skrobno povrće i zbog toga sadrži više ugljenih hidrata od povrća poput krastavca, tikvica ili zelene salate. To ne znači da ga treba izbjegavati, već da je važno obratiti pažnju na porciju i način na koji se uklapa u ostatak ishrane.
Problem se može pojaviti kada se pojede velika količina kukuruza ili kada se uz njega dodaju namirnice bogate kalorijama, poput velikih količina putera, masnih umaka ili drugih dodataka.
Kod osoba koje imaju dijabetes ili predijabetes posebno je važno voditi računa o ukupnoj količini ugljenih hidrata u obroku. Kuvani kukuruz ne mora automatski biti zabranjen, ali porcija treba biti prilagođena individualnim prehrambenim potrebama. Korisno je kombinovati ga sa izvorom proteina, povrćem i zdravim mastima, jer takav obrok može imati povoljniji uticaj na osjećaj sitosti i porast šećera u krvi nego kada se kukuruz jede samostalno u velikoj količini.
Može li kukuruz izazvati nadimanje?
Iako većini ljudi ne predstavlja problem, kukuruz kod nekih osoba može izazvati nadutost, gasove ili osjećaj težine u stomaku. To se naročito može dogoditi kada se pojede veća količina odjednom.
Razlog je, između ostalog, veći sadržaj vlakana, koja su korisna za probavu, ali kod osjetljivih osoba mogu izazvati neugodu. Osobe koje imaju sindrom iritabilnog crijeva ili druge probavne tegobe mogu primijetiti da im određene količine kukuruza ne prijaju.
Zato nije potrebno potpuno izbaciti ovu namirnicu čim se pojavi nadimanje. Bolje je obratiti pažnju na količinu i pratiti kako organizam reaguje. Ako se probavne tegobe često ponavljaju ili su izražene, treba se posavjetovati sa ljekarom ili nutricionistom.
Ko bi trebalo da obrati više pažnje na količinu?
Najviše pažnje na porciju trebalo bi da obrate osobe koje imaju dijabetes, predijabetes ili probleme sa regulacijom šećera u krvi. Za njih je važno da kukuruz posmatraju kao izvor ugljenih hidrata i uključe ga u ukupni plan ishrane.
To ipak ne znači da se kuvani šećerac mora potpuno izbaciti iz jelovnika. Uz odgovarajuću porciju i kombinovanje sa drugim namirnicama, može biti dio raznovrsne prehrane.
Poseban oprez potreban je osobama koje imaju potvrđenu alergiju na kukuruz. U tom slučaju ovu namirnicu treba izbjegavati i pridržavati se savjeta ljekara.
Kako je najbolje jesti kuvani šećerac?
Za većinu zdravih osoba kuvani kukuruz može biti sasvim dobar sezonski izbor. Najjednostavnija varijanta je upravo kuhan kukuruz, bez velikih količina putera, masnih preljeva i soli.
Ako želite zasitniji obrok, možete ga kombinovati sa kuhanim jajima, nemasnim sirom, piletinom, ribom ili drugim izvorom proteina, uz salatu ili drugo povrće. Na taj način dobijate nutritivno bogatiji i uravnoteženiji obrok.
Važno je zapamtiti da nijedna pojedinačna namirnica sama po sebi ne određuje da li ćemo dobiti ili izgubiti na težini. Mnogo je važniji ukupni način ishrane, veličina porcija, nivo fizičke aktivnosti i energetske potrebe organizma.
Kuvani kukuruz šećerac zato ne treba nepravedno stavljati na listu namirnica koje „goje“. On jeste bogat ugljenim hidratima i treba voditi računa o količini, ali istovremeno donosi vlakna, vitamine, minerale i korisna biljna jedinjenja.
Za većinu ljudi, umjerena količina kuhanog šećerca tokom ljetne sezone može biti ukusan i nutritivno vrijedan izbor. Najvažnije je ne pretjerivati sa porcijama i dodacima koji mogu značajno povećati ukupnu kalorijsku vrijednost obroka.
